Anisakis Sardinas

El anisakis sardinas es sumamente peligroso, aun mas delicados que cuando consumimos estos pescados frescos, ya que en los enlatados pocas veces logramos distinguir las irregularidades o simplemente no sabemos como fueron procesados antes de pasar a la lata y ser vendidos por grandes supermercados, por esto siempre debemos tener todos los cuidados necesarios al comer algunos pescados, que no sabemos que pueden traer consigo, perturbando nuestra rutina diaria y a la hora de comer. Este parasito o cualquier otro pueden dañar el curso de la vida en cualquier persona, el daño que causan a nivel abdominal va mucho mas allá de tomar antibiótico, las personas pasan semanas enteras vomitando y con mucha debilidad, teniendo que permanecer en cama o en el hospital hasta estar mucho mas recuperados, impidiéndoles seguir su rutina, allí es donde realmente la persona vera el impacto que tiene el no cuidar a detalle lo que come.

Como afecta el Anisakis Sardinas

Se sabe que los anisakis de sardinas en lata son comercializados en todo el mundo y no tenemos control de donde fueron pescadas, porque debemos saber que los océanos son los mas contaminados, por ende siempre lo que se contamina son los mariscos, algunos crustáceos y la mayoría de pescados que se usan para platillos exóticos, desde el salmón hasta la misma palometa, típica de Sudamérica, aunque también se han visto casos de calamares o camarones que vienen con el parasito, consecuencia de una pesca no controlada ni con medidas higiénicas. Las empresas y buques pesqueros no están en la obligación de limpiar cada pescado o venderlos en ciertos lugares, eso más bien siempre queda en manos de las empresas que sacan diferentes cortes o posteriormente los enlatan, teniendo en cuenta que ellos cuentan con la maquinaria para picarlos adecuadamente y para congelarlos durante el tiempo reglamentario.

Evitando el Anisakis Sardinas enlatadas

El anisakis se da en casi todos los pescados de agua dulce, pero la mas vendida a nivel mundial es la sardina, salida de casi todos los océanos y grandes lagunas controladas, creadas por la mano de obra del hombre, es vendida fresca en cientos de supermercados y puestos ambulantes en las playas, sobre todo en países latinoamericanos, esto forma parte de su cultura y su manera de ver la vida, siempre amando y viviendo del mar, de todas las bendiciones que nos da; este famoso pescado es de la familia de las anchoas, muy usadas en pizza y platillos como la paella, por ende es de pequeño tamaño, facilitando su transporte y venta por cantidad, aunque gracias al auge de la misma se ha disminuido la pesca, buscando que vuelva a aumentar su tasa de reproducción.

El salmón y las sardinas son los mas consumidos, pero cuando se trata de sardinas en lata la veremos también en presentaciones por peso y muy pequeñas, las cuales son procesadas con muchísimo detalle, siendo menos propensas a contener algún tipo de parasito que afecte el organismo del humano. Los anisakis tiene un ciclo de vida que les permite nutrirse a partir de cada organismo en el que se mudan, por esto se enfocan en los animales marinos, que contienen grandes cantidades de proteínas y nutrientes que los harán crecer en poco tiempo; también hay que notar que afectan particularmente al sistema digestivo tanto del pez como del humano, por esto la limpieza debe ser constante, muy delicada y con los cepillos y cortes adecuados, no enfocarse únicamente en la parte externa del mismo, en el caso del humano es importante el uso de antibióticos y epinefrina en el caso de presentar alergias graves, como las que derivan de un shock anafiláctico.

Implicaciones del Anisakis Sardinas

Cuando consumimos la mezcla letal de sardinas con anisakis y alguna bebida que también pueda hacernos daños, no vemos las consecuencias, pero si investigamos un poco notaremos los daños que puede causar, tanto afectando nuestra rutina diaria como la salud de manera permanente, porque los daños en el estomago pocas veces se recuperan, solo con el tratamiento y la dieta adecuada, siguiendo al pie de la letra las instrucciones de nuestro médico tratante.

Al consumir comidas junto con los parásito de las sardinas, los síntomas van a tardar unos 4 días como mínimo en aparecer, aunque después será mucho mas rápido el deterioro de la persona, en unos 3 días mas se harán lo suficientemente aparente como para correr hasta la clínica, siempre con el apoyo de algún familiar; los síntomas clásicos son: Debilidad, dolores de cabeza recurrentes, vómitos en conjunto con dolor y edema abdominal, sensación de que algo te presiona por dentro de la pared abdominal, todo esto nos impedirá trabajar y cumplir con toda la rutina que tengamos a nivel personal.

Apariencia de los Anisakis Sardinas

En el momento que menos esperamos, los anisakis pueden hacernos daño, por esto es tan importante cuidar lo que comemos y como lo limpiamos, además de conocer como son para evitarlos a toda costa y concientizar a todo nuestro alrededor. Se trata de parásitos con la forma de un gusano, obviamente de menor tamaño pero generalmente se parecen, suelen ser de colores blanquecinos y grises, de tamaño menor a 1cm y aproximadamente 0.1 de ancho, por ende pocas veces se ven a simple vista, a menos que estemos hablando de grandes colonias.

En el caso del anisakis en sardinas en lata se ven poca cantidad porque el tamaño del tracto digestivo es reducido, pero en el caso del salmón o la palometa a veces se pueden conseguir cientos de ellos arremolinados en el musculo del pescado, es decir, los veremos únicamente si cortamos bien el pez. También tenemos que recordar su ciclo de vida implica nutrirse a costa de cada alojador, por esto debemos buscar pescados de un tamaño promedio, sumado al hecho de que ya deben venir pre congelados, es decir, sometidos a temperaturas bajo cero

Video sobre el Anisakis SARDINAS:

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