Anisakis Merluza

En el mundo medico hay múltiples tipos de parásitos, la mayoría causan daños en el tracto digestivo y los anisakis merluza o en cualquier tipo de comida no son la excepción, tratándose específicamente de un parasito nematodo que llega al humano por el consumo de pescados y algunos mamíferos marinos, que en su mayoría llevan a reacciones de tipo anafilácticas, siendo muy delicadas, pudiendo llegar a tener consecuencias permanentes; cuando se trata de enfermedades hay personas muy propensas en este sentido, por esto siempre los médicos recomiendan desparasitarte cada 3 meses y buscar una alimentación lo mas sana posible, ingiriendo dulces de manera ocasional. Este tipo de parásitos son muy dañinos, forman parte de la mayoría de mariscos porque tienen un ciclo de vida en el cual siempre van a necesitar hospedarse en otros organismos mucho mas grandes, ellos se producen en el agua de mar o salada y luego se pueden mantener días libres hasta conseguir un organismo.

El Peligro del Anisakis Merluza

Cuando aparecen los anisakis en la merluza o en cualquier otro tipo de organismo de mar son difíciles para matar, necesitan pasar por un proceso de desinfección y muchas veces en los que se detecta estos parasito son desechados en seco, sin tomarse el tiempo ni la inversión de limpiarlos correctamente; además existen varios tipos de anisakis, también hay algunos parecidos que aparecen hasta en la foca, siendo un mamífero mucho mas grandes. El objetivo de las autoridades a nivel internacional es tratar de evitar que sigan cayendo personas enfermas por este parasito, por esto han hecho campañas por todos los medios tradicionales para que se deje de comer pescado crudo, tratar de que queden lo mas cocidos que sea posible y antes de comer, se deben congelar a una temperatura mas o menos de -27° durante al menos 24 horas.

Síntomas Anisakis Merluza

Los anisakis en la merluza son mas delicados de lo que pensamos, hay que prestar mucha atención a los síntomas que se van presentando para tener la oportunidad de ir a la clínica a tiempo, ver como nuestro cuerpo va cambiando y ponerle detalle; el primer paso en todo esto es vigilar que pescado comemos, si vemos que nos hace daño tenemos que proceder a hacer los exámenes de sangre, como mínimo una hematología completa, esta nos dirá si hay algo alterado en nuestro cuerpo. Existen múltiples exámenes con los que se pueden detectar: Radiografías con contraste, pruebas cutáneas de alergias o por endoscopia, todo depende del daño que hayan causado en el cuerpo y de como nos encontremos económicamente, ya que estos exámenes suelen ser relativamente costosos, adicional a que es complicado extraer los gusanos, así sea por procedimiento endoscópico.

Los síntomas de los anisakis de la merluza, jurel o cualquier pescado que comamos son múltiples y se presentan muy rápido, por ende no hay casi margen de error cuando se busca un diagnostico, tratándose mayormente de los siguientes padecimientos: sufrir una anafilaxia o un shock (lo que puede llevarnos a la muerte), prurito, alergia en el rostro y miembros principalmente, dolor abdominal, vómitos, todo esto es indicador de alguna obstrucción a nivel intestinal, lo que supondría una grave complicación. Cuando se esta muy expuesto como es el caso de los pescadores y trabajadores en empresas que procesan animales de mar, la situación es parecida pero se le añaden la dermatitis de contacto y la conjuntivitis, lo que impedirá que sigan trabajando en lo que conocen, también se puede caer en un asma crónico, que ni siquiera con medicamentos para este tipo de enfermedades podrán controlar.

Anisakis Merluza y otros Pescados

La ubicación geográfica es importante en este aspecto, ya que los anisakis de la merluza o en cualquier pescado se dan en lugares en particular, este fenómeno no e mundial y por ende mayormente lo toman como un asunto de sanidad en España, porque los animales infectados se encuentran entre el Mar Cantábrico, Mediterráneo y el Océano Atlántico, por ende siempre los enfermos están entre el país antes nombrado y las islas Canarias, mas del 5% de los peces que se capturan poseen este parasito, mayormente en las sardinas, que son los que tienen mayor consumo, siendo hasta importados.

Increíblemente, los anisakis en la merluza mercadona han sido vendidos, por no conocer que están infectados y la empresa se ha visto en unos cuantos problemas en cuanto a los permisos sanitarios, pero han logrado controlar la situación, mejorando un poco sus estándares en cuanto a distribución y ventas. En épocas como el verano se ha demostrado en estudios que las especies animales mas vendidas como lo son el jurel, sardinas, anchoas y el calamar, todas están en posibilidades de estar infectadas, por esto debemos evitar comprar el pescado sin estar seguros de que fueron bien tratados.

Como evitar los Anisakis Merluza

Como ya sabemos los anisakis están en la merluza, pulpos, calamares, bacalaos, anchoas, sardinas y el salmón, por esto hay que ser sumamente minuciosos al comer fuera de casa, donde no sabemos donde fueron puestos los pescados antes de estar en el plato o con que medidas fueron capturados; cuando no se tienen las medidas de esterilización que son debidas, todos estos procedimientos para hacer la comida son un peligro para la salud, sabremos que podemos infectarnos al comer, sobre todo al ingerir alimentos preparados como lo son el sushi, el salmón o el arenque frito y hasta con las mismas sardinas que preparamos en casa.

El secreto para evitar los anisakis de la merluza o cuando preparemos cualquier pescado importado es saber esterilizarlos, matar todas las bacterias y parásitos de la manera correcta para que no terminen destruyendo parte de nuestro estomago e intestinos, parte de esto se logra manteniéndolos congelados a temperaturas bajo cero durante mas de 24 horas, mas aun cuando se trata de pescados por cantidad, los enlatados usualmente ya fueron sometidos a esto, así como evitar a toda costa pescados crudos, así queramos comer sushi.

Video sobre el Anisakis MERLUZA:

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